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Suppe mit Nockerl – histaminarm oder mit Parmesan

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Suppen sind wichtig geworden für mich seit ich begonnen habe unter Histaminintoleranz zu leiden. Zu Beginn war es keine bewusste Entscheidung, mir ein Süppchen zu kochen. Es war eher eine Notlösung. Wer es kennt wenn die Energie am Abend immer weniger wird, der weiß wovon ich schreibe. Heute vertrage ich zum Glück mehr Lebensmittel als zu den schlimmsten Zeiten – ich kann auch wieder Parmesan verwenden. Ohne es zu bemerken bin ich zu einer wahren Meisterin der Suppen geworden. Und meine liebsten Rezepte möchte ich hier gerne teilen.

Suppe mit Kräuternockerl

Von meiner Mutter stammt das Rezept für die Nockerl. Es war ihre „Geheimwaffe“ wenn sie wirklich mal was schnelles auf den Tisch zaubern mußte. Gerade während meinen schlimmsten Zeiten der HI habe ich mit diesem Rezept sehr viel experimentiert. Statt Parmesan kann man auch etwas gehackte Champignons zugeben (bei histaminarm verboten genauso wie der Parmesan) oder alle Möglichen anderen Zutaten, die Dir einfallen.

Ziehen lassen und ab in die Brühe...

Die Masse ziehen lassen und ab in die Brühe…

Das sind die Zutaten

1 Ei
2 EL Dinkelgrieß
2 EL geriebener Käse, z. B. Parmesan
Salz
Kräuter (Liebstöckel, Petersilie, Thymian, Majoran, Korianderkraut oder was der Garten hergibt)

Brühe

histaminarm
2 Eigelb
1,5 EL Dinkelgrieß
Salz
Kräuter nach eigener Verträglichkeit (Anfänger lassen diese weg)

So wird’s zubereitet

Das Ei öffnen und in den Blender geben. Kräuter waschen und fein zupfen. Einen Teil zur Seite stellen, um die Suppe damit zu bestreuen. Den Rest zum Ei in den Blender geben. Salz dazu und zerkleinern. Die Masse in ein flaches Gefäß füllen, den geriebenen Parmesan unterheben, abdecken und ca. 15 Minuten ziehen lassen.

Kräuternockerl in Gemüsebrühe hier mit etwas grünem Spargel

Kräuternockerl in Gemüsebrühe hier mit etwas grünem Spargel

Die Brühe entweder instant oder frisch zubereiten – aufkochen und dann bei ganz geringer Hitze ziehen lassen. Die Masse für die Nockerl mit einem Teelöffel abstechen und mit einem zweiten zu Nockerl formen. Vorsichtig in die heiße Brühe gleiten lassen. Dazu am besten den Löffel in die Brühe tauchen und warten bis die Masse von alleine in die Brühe rutscht. Erst geht die Masse unter – wenn die Nockerl auftauchen sind sie gar.

Auf Teller anrichten und nach Geschmack mit den frischen Kräutern bestreuen. Die Suppe kann noch zusätzlich mit dem Gemüse garniert werden aus dem die Brühe gekocht wurde.

Guten Appetit!

histaminarm
Die Eigelbe mit dem Grieß und dem Salz vermischen, in flaches Gefäß füllen und abgedeckt ca. 15 Minuten ziehen lassen und dann wie oben beschrieben zubereiten. Die Brühe frisch kochen, keine Instantbrühe verwenden. Glutamat ist auf keinen Fall verträglich. Auch wenn frei von Geschmacksverstärker auf der Brühe steht wird Dein Körper das nicht vertragen. In 99 % aller Fälle wird statt dessen Hefeextrakt verwendet – der ist auch nicht verträglich. So ist zumindest meine Erfahrung. Als es mir besser ging habe ich den „Pfiffikus“ entdeckt. Den konnte ich für die Brühe verwenden, enthält wirklich nur Kräuter, Gemüse und Salz. Nur leider habe ich keine Erfahrungen wie mein Körper in den schlimmsten Zeiten darauf reagiert hätte. Über Feedback bin ich dankbar.

Hinweis für Anfänger

Wer sich noch nicht auskennt mit den für ihn verträglichen Nahrungsmitteln, der befolgt die Hinweise, die unter histaminarm stehen. Alle anderen wandeln das Rezept entsprechend ab wie die Nahrungsmittel vertragen werden.

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Bilder: Shivani Allgaier

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Autor: Shivani Vogt

Psychologist and Hypnotherapist. Love to blog. Ich bin Diplompsychologin und um meine Arbeit in meiner Privatpraxis für Klinische Hypnose und Kurzzeittherapie transparent zu machen blogge ich. Das macht mir sehr viel Spaß. Außerdem blogge ich über meine Erfahrungen mit Histamin-Intoleranz und hoffe, dass diese möglichst vielen Betroffenen helfen immer weniger Symptome zu haben. In einem privaten Blog schreibe ich dann und wann Erfahrungen, die ich berührend finde.

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